にわ鶏 - 私が追求する地鶏焼きの魅力
こんにちは。「にわ鶏」の店主の千葉です。大阪市淀川区西中島で、地鶏を自分で焼いて楽しむお店を営んでいます。普通の焼肉屋さんとは一味違う、地鶏焼きの魅力をみなさんに知ってもらいたくて、色々と発信いたします！
地鶏との出会いが人生を変えた
私は1985年生まれの青森県出身です。高校まではバスケットに熱中していましたが、社会人になってからは電子部品メーカーで働いていました。その後、大阪に転勤になり、さらに商社に転職したんです。
そんなある日、上司に連れられて初めて「にわ鶏」に来たんです。そこで食べた地鶏の美味しさに衝撃を受けました。高校生の頃からの夢だった飲食店オーナーへの思いが、一気に現実味を帯びてきたんです。
こだわりぬいた地鶏を提供しています
うちの店の自慢は、やっぱり厳選した新鮮な地鶏です。特に力を入れているのが、丹波地鶏と京赤地鶏。この2つを食べ比べるのが、お客様にとても人気なんです。
- 丹波地鶏：歯ごたえがあって、味わいが濃厚
- 京赤地鶏：柔らかくて、ジューシー
常連さんには丹波地鶏が人気ですが、初めて来られた方には京赤地鶏をおすすめしています。どちらも、その日一番いい状態の地鶏を厳選しているので、生でも安心して食べられるくらい新鮮なんですよ。
焼き方にもこだわっています
お客様に焼いていただくスタイルですが、実は部位ごとに最高の焼き方があるんです。
- 皮はパリッと
- モモ肉はしっかり
- ズリは膨らんだ瞬間が絶品
- ムネ肉は中をレアに
特に新しいお客様には、カウンター越しに焼き方をお教えしたり、時には席の横について一緒に焼いたりしています。家では味わえない、焼き方ひとつで変わる美味しさを知ってもらいたいんです。
健康的な調理法と季節の楽しみ
うちのロースターは溶岩石を使っているんです。遠赤外線効果で肉がしっかり焼けて、余分な脂も落ちるからヘルシー。胃もたれせずに楽しめます。
それと、青森県出身の特典というか（笑）、毎年11月頃になると親戚のおじさんが作ったにんにくが送られてくるんです。これを焼いて食べるのが、常連さんには人気なんです。
くつろげる空間を目指しています
店内は最大40名まで入れる広さがあります。オープンキッチンで清潔感を保っていて、カウンター10席に加えて、掘りごたつ式のテーブル席もあります。
駅からも近いので、会社帰りの方や友人同士、出張や旅行で来られた方にもゆっくりくつろいでもらえると思います。
お客様との触れ合いを大切に
「常に笑顔」をモットーに、スタッフみんなで楽しく接客することを心がけています。お客様に寄り添える従業員教育も進めています。ここが皆さんの憩いの場になれば嬉しいですね。
ぜひ一度、「にわ鶏」に足を運んでみてください。地鶏の新しい魅力を発見できると思います。皆さんのご来店を心よりお待ちしています！
〒532-0011 大阪府大阪市淀川区西中島３丁目１４−４ 新大阪スタービル 2F
営業時間：17:30 〜 0:00（L.O 23:00）
定休日 日祝（週の間の祝日は営業）